Opleiding

Slager

Algemene info

Als slager weet je natuurlijk hoe je vleesproducten, worstsoorten en vleeswaren produceert, maar je hebt ook verstand van voorraadbeheer en inkoop. Je hebt kennis van marketing en weet hoe je de kostprijs van producten berekent. Ook kun je collega’s goed aansturen en begeleiden. En de klant? Die is altijd blij met je inspirerende tips en praktische adviezen.

Wil je slager worden en meer weten over de kwaliteit en kansen van deze opleiding? Bekijk dan de informatie op Studie in Cijfers.

Niveau
Niveau 3
Type
BBL
Vooropleiding
Afgeronde havo/vwo 3-opleiding, Afgeronde mbo 2-opleiding, Vmbo-g, Vmbo-k, Vmbo-t
Sector
Slagerij, Traiteur en catering, Versspeciaalzaak
Startdatum
Begin wanneer het jou uitkomt
Duur
2 jaar
Investering
€ 1.568,25*

Investering
Schoolkosten 2026-2027*
Wettelijk cursusgeld
als op 1 augustus 2026 18 jaar of ouder
€ 762
per schooljaar, geen btw

Maximale kosten lesmateriaal
Deze kosten kunnen lager uitvallen. Onder deze kosten vallen het digitale lesmateriaal (aangeboden via een SVO-portal) en licenties voor Nederlands en rekenen.
€ 430
per opleiding; geen btw

Materiaalkosten
per opleiding; geen btw
€ 376,25
* Prijzen kunnen nog wijzigen
Resultaat
Vakbekwaam medewerker vers (crebocode 25703)
Locaties
Alkmaar, Eindhoven, Groningen, Houten, Rijswijk, Zwolle
Vervolgopleiding
Mbo 4

Praktijkgericht

Zo leer je bij SVO vakopleider food

Handen uit de mouwen

Bij SVO vakopleiding food krijg je geen hele dagen theorie. Je gaat één dag in de week naar school en de rest van je tijd werk je bij je leerbedrijf. Dit heet leren volgens de beroepsbegeleidende leerweg (BBL).

Leer het van de vakexpert

Onze docenten komen uit de praktijk. Ze hebben veel ervaring met het werken met versproducten en zijn experts op hun vakgebied. Ze helpen jou om uit te groeien tot een slager die van alle markten thuis is.

Ervaringen uitwisselen

Op school krijg je theorie- en praktijklessen en werk je aan praktijkgerichte opdrachten. Zelfstandig en ook in groepjes. Zo wissel je ervaringen uit met andere studenten en leer je veel van elkaar.

Persoonlijk

We vinden het belangrijk dat je de aandacht krijgt die je verdient. Je wordt dan ook intensief begeleid door onze docenten en een mentor.

De opleiding in beeld

“Bij SVO leer ik de basis van het slagersvak. Ik leer over portioneren, vleesdelen herkennen en bereidingstechnieken toepassen. De theorie gaat steeds dieper. Zo zijn we nu bezig met kwaliteitseisen en voedingswaarden van vlees.”

Jan-Willem van Vliet

Student

Aan de slag

Dit ga je leren

Productieproces

Je leert verschillende worstsoorten en vleeswaren bewerken en verwerken. Je kunt alle vleesdelen van rund en varken portioneren en bepaalt aan de hand van de kwaliteit waar je de delen voor gaat gebruiken. Je hebt ook inzicht in de marketing en het rendement van de producten die je maakt.

Productkennis

Je hebt uitgebreide kennis van vleesproducten en leert de basis van voedingstechnologie.

Calculeren

Het rendement berekenen van enkelvoudige en samengestelde producten is een belangrijke taak van de slager. Voor het berekenen van de verkoopprijzen voor vleesproducten draai je na je opleiding je hand niet meer om.

Logistiek

Je leert om goederen te bestellen en de routing te organiseren. Je bewaakt het productieproces, de ontvangst en de opslag van producten. Je weet ook hoe je de voorraad beheert en koopt producten in.

Aansturen van medewerkers

Als slager begeleid je de productiemedewerkers en stel je de taakverdeling op.

Werkhouding

Het is belangrijk dat je betrouwbaar bent, helder communiceert en je aan afspraken houdt. Je krijgt ook Nederlands en rekenen aan de hand van praktijkvoorbeelden.