Opleiding

Zelfstandig werkend kok

Algemene info

Je bereidt gerechten waarbij je rekening houdt met specifieke (dieet)wensen van gasten. Je vertaalt die creatief naar innovatieve nieuwe gerechten. Bij de inkoop en het beheer van de keukenvoorraad denk je na over kostenbesparingen. Je helpt met het verbeteren van de kwaliteit en efficiency van de keuken en het team. Verder help je collega’s bij hun werk en kun je goed plannen en organiseren.

De Horeca Academie biedt ook een mbo-opleiding Zelfstandig werkend kok aan. Meer informatie over deze opleiding vind je bij de Horeca Academie.

Wil je meer weten over de kwaliteit en kansen van deze opleiding? Bekijk dan de informatie op Studie in Cijfers.

Niveau
Niveau 3
Type
BBL
Vooropleiding
Afgeronde mbo 2-opleiding
Sector
Foodservice, Horeca
Startdatum
Begin wanneer het jou uitkomt
Duur
1 jaar
Investering
€ 1.380,13*
Resultaat
Zelfstandig werkend kok (crebocode 25182)
Locaties
Houten
Vervolgopleiding
Mbo 4

Praktijkgericht

Zo leer je bij SVO vakopleider food

Handen uit de mouwen

Bij ons krijg je geen hele dagen theorie. Je gaat één dag in de week naar school en de rest van de tijd werk je bij je leerbedrijf. Dit heet leren volgens de beroepsbegeleidende leerweg (BBL).

Ervaringen uitwisselen

Op school krijg je theorielessen en werk je aan praktijkgerichte opdrachten. Zelfstandig en ook in groepjes. Zo wissel je ervaringen uit met andere studenten en leer je veel van elkaar.

Leer het van de vakexpert

Onze docenten komen uit de praktijk. Ze hebben ervaring met het werken met versproducten en zijn experts op hun vakgebied. Ze dragen hun kennis met veel passie aan je over.

Persoonlijk

We vinden het belangrijk dat je de aandacht krijgt die je verdient. Je wordt dan ook intensief begeleid door onze docenten en een mentor.

De opleiding in beeld

“Het vak kok vind ik al geweldig, maar het werk is nog completer nu ik ook de aansturing en planning in de keuken mag regelen.”

Saskia van 't Veld

Student

Aan de slag

Dit ga je leren

Bereidingstechnieken

Je kunt gerechten aanpassen op basis van (dieet)wensen van gasten en nieuwe gerechten ontwikkelen en vastleggen in een eigen receptensysteem.

Voorraadbeheer

Je leert alles over de inkoop, controle en het beheer van keukenvoorraden. Je kunt kostenbewust handelen en zo bijdragen aan de financiële doelstelling van het bedrijf.

Vernieuwen en verbeteren

Je leert hoe je de dienstverlening van de keuken kunt vernieuwen en verbeteren.

Menu-engineering

Je weet welke gerechten veel rendement opleveren en stelt menu’s samen die niet alleen verrassend en lekker zijn, maar ook financiële winst opleveren.