Inspiratiedag 16 mei

Ubel Zuiderveld

Het Fenomeen Fast Food

Onder deze titel serveert horecaspreker Ubel Zuiderveld de essentie van QSR’s ofwel Quick Service Restaurants. Van Amerikaanse burgers tot frikandelbroodjes bij de supermarkt en snacks bij slagers en bakkers. Aka fritoricus Ubelski: zie TikTok.com/@ubelski of Insta.

Stefan van Tol & Marco de Konink, SVO vakopleiding food

Proef de magie van filterkoffie

Ervaar hoe aandacht en ambacht een eenvoudige kop koffie kunnen omtoveren tot een moment van puur genot. Tijdens deze workshop neem je een diepe duik in de wereld van filterkoffie – een wereld waar smaaklagen tot leven komen, aroma’s je zintuigen prikkelen, en elk kopje een verhaal vertelt. Onder leiding van koffiekenners Marco en Stefan leer je niet alleen hoe je de perfecte filterkoffie zet, maar ook hoe je haar écht kunt proeven.

Maar filterkoffie is meer dan techniek. Het is vertragen, aandacht geven aan de details en ruimte maken om te genieten. We laten je zien hoe je thuis dezelfde magie kunt creëren – een ritueel dat het koffiemoment verheft naar iets bijzonders.

Laat je verrassen door de eenvoud en verfijning van filterkoffie en ontdek hoe jij deze ervaring in je eigen keuken kunt brengen. Deze workshop is een uitnodiging om koffie opnieuw te beleven – met aandacht, nieuwsgierigheid, en vooral: smaak.

Durf jij de magie te proeven?

Chloé Rutzerveld- Future food designer

Wat eten we in de toekomst?

Chloé neemt je in haar lezing en workshop mee op reis naar mogelijke voedsel toekomsten. Hoe kunnen we nieuwe grondstoffen implementeren in de maatschappij? Welken kansen brengen nieuwe productietechnieken en grondstoffen met zich mee? En hoe kunnen we samenwerken met AI om onze creativiteit, verbeeldingskracht en innovatie een boost te geven? Na de lezing volgt een interactief gedeelte waarin je zelf aan de slag gaat!

Daphne Geerdes & Chris van der Leij - SVO vakopleiding food

Inspiratie en tools voor groei

Hoe zorgen we ervoor dat we als docenten én als mensen klaar zijn voor de toekomst? Welke slimme keuzes moet SVO maken om professionalisering naar een hoger niveau te tillen? Dit is jouw kans om mee te denken, te inspireren en je stempel te drukken op het beleid van toekomst! In deze interactieve sessie nemen Chris en Daphne je mee in:

Wat we nu al doen: Ontdek welke mooie initiatieven jouw collega’s al hebben ondernomen met het persoonlijk ontwikkelbudget.

De kansen voor de toekomst: Waar moet SVO de komende jaren in investeren om docenten en teams te laten groeien?

De rol van i-coaches: Verken samen hoe deze inspirators een sleutelrol kunnen spelen binnen onze onderwijsteams.

Wat kun je verwachten?

💡 Inspiratie: Laat je verrassen door concrete voorbeelden en creatieve ideeën.

💡 Actieve betrokkenheid: Jouw mening telt! We dagen je uit om mee te denken en out-of-the-box oplossingen aan te dragen.

💡 Samenwerking: Bouw samen aan een toekomstbestendig beleid voor ons allemaal.

John Willems

Rondvis fileren

Een visje eten is geen kunst. Je eigen vis fileren wel. Moeilijk? Welnee! John laat je graag zien hoe. In deze workshop ga je aan de slag met het ontschubben en fileren van dorade. En dan? Visje in de pan. Je leert een speciale baktechniek waardoor de dorade niet uit elkaar valt en heerlijk sappig blijft. Fileer je gezellig mee?

Jan Willem Doppenberg & Ton Martens

Kiplekker bricknicken

Als je een grillkampioen en een poelier samen op open vuur laat koken, gebeuren er de leukste en lekkerste dingen! Ton neemt je mee in de wereld van luxe kipsoorten en gevogelte en Jan Willem gaat aan de slag met een bijzondere accessoire: De brick. Nieuwsgierig naar deze bbq-techniek? Geef je dan op voor deze workshop!

Mounir Toub, tv-chef 24Kitchen/Omroep MAX en docent

Lekker Arabisch

Maak kennis met de smaken van de Arabische wereld in een heerlijke workshop vol geurige specerijen, verrassende ingrediënten en… een zoet gerecht met een magische twist!

Mounir Toub, bekend van 24Kitchen en Kook mee met MAX, neemt je mee op culinaire reis. Met zijn aanstekelijke enthousiasme en diepe liefde voor de Arabische keuken leer je niet alleen koken, maar vooral genieten.

Wat kun je verwachten?
Een interactieve workshop waarin je zelf aan de slag gaat met een verrukkelijk gerecht dat traditie en creativiteit samenbrengt. Laat je inspireren door Mounirs verhalen, technieken en passie voor smaak.

Effectory

Hoe behoud je talent in de foodsector?

Effectory, marktleider in medewerkersonderzoek, onthult de belangrijkste drijfveren van medewerkers die in hun kracht staan. Laat je inspireren tijdens deze interactieve workshop en ontdek hoe je jouw medewerkers kunt behouden!

Marnix en Dennis van Effectory ondersteunen jaarlijks talloze organisaties bij het omzetten van feedback van hun eigen medewerkers in actie. Want wie kan beter aangeven wat goed gaat en wat beter moet dan medewerkers zelf? Samen brengen zij inzichten uit jaarlijkse onderzoeken bij meer dan 1.200 organisaties tot leven. Ben jij klaar om deze inzichten om te zetten in inspirerende acties?

Leon Moonen, Crole Hoeve

Kweekvlees van de boerderij

De wereldwijde voedselketen hervormen? Gewoon rundvlees van levende koeien? Geen verre toekomst en al dichterbij dan je denkt! De Crole Hoeve is actief betrokken bij het proces om een gecultiveerde rundvleesboerderij te worden. De reden hiervoor is dat het tegenwoordig mogelijk is om kwaliteitsrundvlees te produceren zonder dat er runderen geslacht worden. Door te verkennen wat de mogelijkheden zijn om gecultiveerd rundvlees te produceren willen we je uiteindelijk laten genieten van een heerlijk stuk vlees dat beter is voor het milieu en waar het dier niet geslacht hoeft te worden.

Leon Moonen, eigenaar van Crole Hoeve in Nijnsel. Sinds 2017 is hij actief pleitbezorger van kweekvlees.

Eddy Van Den Langenbergh

Cryo extraction

Wil jij een bijzondere bereidingstechniek toevoegen aan je repertoire? Dan is deze workshop echt iets voor jou! Chef Eddy van Den Langenbergh gaat samen met jou aan de slag met cryo extraction. Deze techniek, die ook wel koude persing wordt genoemd, maakt het mogelijk het suikergehalte te verhogen zonder andere toevoegingen. Benieuwd hoe je dit doet? Geef je dan snel op!

Nils Kroon, MSC

Blue Foods in de eiwittransitie

Kom alles te weten over de kracht van Blue Foods in de eiwittransitie! 🌊🐟

Nils Kroon van MSC neemt je mee in de wereld van duurzame visserij en verantwoorde viskweek—essentieel om de groeiende vraag naar eiwitten op een verantwoorde manier te vervullen. Ontdek hoe MSC en ASC bijdragen aan een gezonde oceaan én een toekomstbestendig voedselsysteem.

En het beste deel? Je gaat zelf proeven hoe lekker en veelzijdig Blue Foods zijn! Mis deze smakelijke en inspirerende sessie niet!

Laurens Raven – Biertraining

(Wit)biertje?

Hiep hop hoera! Onze favoriete bierspecialist is weer van de partij! Laurens neemt je in deze workshop mee in de dorstlessende wereld van witbier. Hoe wordt het gemaakt? Welke soorten zijn er? Is een Weizen ook een witbiertje? En hoe zit het nou met dat schijfje citroen?

Ad-Just Bouwman

Humor workshop

Maak spelenderwijs kennis met de kracht van improviseren waarbij vertrouwen, co-creatie en creativiteit de onderleggers zijn. Waardevolle skills, ook voor een opleider. De workshop is laagdrempelig, brengt een hoop energie en ook leer je je collega’s op een verrassende manier kennen. Ad-Just is improvisatie-comedian en bekend van Lama Gezocht, Soldaat van Oranje of als  ‘Cor’ van Corendon.

Stefan van Tol & Marco de Konink, SVO vakopleiding food

Proef de magie van filterkoffie

Ervaar hoe aandacht en ambacht een eenvoudige kop koffie kunnen omtoveren tot een moment van puur genot. Tijdens deze workshop neem je een diepe duik in de wereld van filterkoffie – een wereld waar smaaklagen tot leven komen, aroma’s je zintuigen prikkelen, en elk kopje een verhaal vertelt. Onder leiding van koffiekenners Marco en Stefan leer je niet alleen hoe je de perfecte filterkoffie zet, maar ook hoe je haar écht kunt proeven.

Maar filterkoffie is meer dan techniek. Het is vertragen, aandacht geven aan de details en ruimte maken om te genieten. We laten je zien hoe je thuis dezelfde magie kunt creëren – een ritueel dat het koffiemoment verheft naar iets bijzonders.

Laat je verrassen door de eenvoud en verfijning van filterkoffie en ontdek hoe jij deze ervaring in je eigen keuken kunt brengen. Deze workshop is een uitnodiging om koffie opnieuw te beleven – met aandacht, nieuwsgierigheid, en vooral: smaak.

Durf jij de magie te proeven?

Chloé Rutzerveld- Future food designer

Wat eten we in de toekomst?

Chloé neemt je in haar lezing en workshop mee op reis naar mogelijke voedsel toekomsten. Hoe kunnen we nieuwe grondstoffen implementeren in de maatschappij? Welken kansen brengen nieuwe productietechnieken en grondstoffen met zich mee? En hoe kunnen we samenwerken met AI om onze creativiteit, verbeeldingskracht en innovatie een boost te geven? Na de lezing volgt een interactief gedeelte waarin je zelf aan de slag gaat!

John Willems

Rondvis fileren

Een visje eten is geen kunst. Je eigen vis fileren wel. Moeilijk? Welnee! John laat je graag zien hoe. In deze workshop ga je aan de slag met het ontschubben en fileren van dorade. En dan? Visje in de pan. Je leert een speciale baktechniek waardoor de dorade niet uit elkaar valt en heerlijk sappig blijft. Fileer je gezellig mee?

Aletta Smits

Zo laat je jongeren loskomen van hun telefoon

Waarom is het zo moeilijk om de telefoon weg te leggen? Waarom roept het verzoek om hem weg te leggen zoveel emoties op?

Aletta Smits geeft een vrolijke workshop over jongeren en hun telefoongebruik. Hoe we ze kunnen helpen het bij te sturen, wanneer er eigenlijk helemaal niet bijgestuurd hoeft te worden, en hoe we dat kunnen doen zonder dat het tot hoogoplopende conflicten leidt.

Jan Willem Doppenberg & Ton Martens

Kiplekker bricknicken

Als je een grillkampioen en een poelier samen op open vuur laat koken, gebeuren er de leukste en lekkerste dingen! Ton neemt je mee in de wereld van luxe kipsoorten en gevogelte en Jan Willem gaat aan de slag met een bijzondere accessoire: De brick. Nieuwsgierig naar deze bbq-techniek? Geef je dan op voor deze workshop!

Effectory

Hoe behoud je talent in de foodsector?

Effectory, marktleider in medewerkersonderzoek, onthult de belangrijkste drijfveren van medewerkers die in hun kracht staan. Laat je inspireren tijdens deze interactieve workshop en ontdek hoe je jouw medewerkers kunt behouden!

Marnix en Dennis van Effectory ondersteunen jaarlijks talloze organisaties bij het omzetten van feedback van hun eigen medewerkers in actie. Want wie kan beter aangeven wat goed gaat en wat beter moet dan medewerkers zelf? Samen brengen zij inzichten uit jaarlijkse onderzoeken bij meer dan 1.200 organisaties tot leven. Ben jij klaar om deze inzichten om te zetten in inspirerende acties?

Alex Volk, Nico Putter, Frank de Best & Chris van der Leij, SVO vakopleiding food

Ontdek de smaak van de Antillen

Een workshop waar de zon nooit ondergaat en de geuren van verse kruiden, rum, en caribische specerijen je zintuigen betoveren. Maar pas op… deze workshop is niet zomaar een kookles. Het is een reis naar de ziel van de Antilliaanse keuken, vol onverwachte smaken, pittige geheimen, en misschien… een vleugje magie.

Wat kun je verwachten?

• Gerechten die smelten op je tong en je naar een tropisch eiland teleporteren.
• Antilliaanse dranken die je laten dansen, zelfs als de muziek nog niet speelt.
• Een vleugje mysterie… want wie weet wat er écht in die kruidenmix zit?

Mis deze kans niet om de culinaire geheimen van de Antillen te ontrafelen. Maar wees gewaarschuwd: na deze workshop kijk je nooit meer hetzelfde naar je keuken… of je rumfles.

Durf jij het aan? Meld je snel aan, voordat de geheime recepten verdwijnen…

Miriam Quataert, practor Eiwittransitie SVO & Geert Lindenhols, Geert's Best

Verduurzaamde burgers

Binnen het Plant(W)aardig project van het practoraat eiwittransitie worden plantaardige burger verduurzaamd met lokaal gekweekte veldbonen meel en koolzaadolie van GeertsBest.

Willem heeft samen met de studenten in Zwolle mooie stappen in deze verduurzaming gezet. Graag delen we de op gedane kennis en gaan we samen burgers proeven en beoordelen. Proef mee en draag bij aan deze ontwikkeling

Leon Moonen, Crole Hoeve

Kweekvlees van de boerderij

De wereldwijde voedselketen hervormen? Gewoon rundvlees van levende koeien? Geen verre toekomst en al dichterbij dan je denkt! De Crole Hoeve is actief betrokken bij het proces om een gecultiveerde rundvleesboerderij te worden. De reden hiervoor is dat het tegenwoordig mogelijk is om kwaliteitsrundvlees te produceren zonder dat er runderen geslacht worden. Door te verkennen wat de mogelijkheden zijn om gecultiveerd rundvlees te produceren willen we je uiteindelijk laten genieten van een heerlijk stuk vlees dat beter is voor het milieu en waar het dier niet geslacht hoeft te worden.

Leon Moonen, eigenaar van Crole Hoeve in Nijnsel. Sinds 2017 is hij actief pleitbezorger van kweekvlees.

Laurens Raven – Biertraining

(Wit)biertje?

Hiep hop hoera! Onze favoriete bierspecialist is weer van de partij! Laurens neemt je in deze workshop mee in de dorstlessende wereld van witbier. Hoe wordt het gemaakt? Welke soorten zijn er? Is een Weizen ook een witbiertje? En hoe zit het nou met dat schijfje citroen?

Ad-Just Bouwman

Humor workshop

Maak spelenderwijs kennis met de kracht van improviseren waarbij vertrouwen, co-creatie en creativiteit de onderleggers zijn. Waardevolle skills, ook voor een opleider. De workshop is laagdrempelig, brengt een hoop energie en ook leer je je collega’s op een verrassende manier kennen. Ad-Just is improvisatie-comedian en bekend van Lama Gezocht, Soldaat van Oranje of als  ‘Cor’ van Corendon.

Alex Volk, Nico Putter, Frank de Best & Chris van der Leij, SVO vakopleiding food

Ontdek de smaak van de Antillen

Een workshop waar de zon nooit ondergaat en de geuren van verse kruiden, rum, en caribische specerijen je zintuigen betoveren. Maar pas op… deze workshop is niet zomaar een kookles. Het is een reis naar de ziel van de Antilliaanse keuken, vol onverwachte smaken, pittige geheimen, en misschien… een vleugje magie.

Wat kun je verwachten?

• Gerechten die smelten op je tong en je naar een tropisch eiland teleporteren.
• Antilliaanse dranken die je laten dansen, zelfs als de muziek nog niet speelt.
• Een vleugje mysterie… want wie weet wat er écht in die kruidenmix zit?

Mis deze kans niet om de culinaire geheimen van de Antillen te ontrafelen. Maar wees gewaarschuwd: na deze workshop kijk je nooit meer hetzelfde naar je keuken… of je rumfles.

Durf jij het aan? Meld je snel aan, voordat de geheime recepten verdwijnen…

Miriam Quataert (practor Eiwittransitie), Arjan den Otter en Severine Meijer, SVO vakopleiding food

Hybride vis product

Binnen het Marine Protein Fusion project van het practoraat is er een heerlijk hybride visconcept ontwikkeld. Het bestaat voor 50% uit duurzame betaalbare vis en voor 50% uit plantaardige ingrediënten. Op deze manier ondersteunen we de eiwittransitie en houden we visproducten betaalbaar en herkenbaar voor de consument. Graag delen we de kennis opgedaan in het project en willen we het product met jou maken en uiteraard ook proeven.

JP de Kam

Vuurspuwen

Het element VUUR is gevaarlijk, verbluffend en onstuimig. Daarom is het fantastisch mee te spelen.  En wie droomt er nu niet om als een echte draak te leren vuurspuwen? In deze spannende workshop komt deze droom uit!

Roeland Buijsse, SVO vakopleiding food

Mousserende wijnen

Iets te vieren? Dan is een glaasje bubbels altijd een goed idee. Van champagne, cava, prosecco of crémant; al deze mousserende wijnen zijn het begin voor een feestje of een gezellig diner. Maar wat zijn eigenlijk de verschillen? En hoe worden ze gemaakt? Hef het glas samen met onze huis-vinoloog Roeland en geef je op voor deze sprankelende workshop.

Peter van der Haagen, The People Lead McDonald’s

Betrokken medewerkers, terugkerende gasten!

Het verwondert weleens dat ondernemers er zoveel aan doen om nieuwe medewerkers te werven, maar dan de ontwikkeling van de medewerker vergeten, of er geen tijd voor kunnen maken. Betrokkenheid creëren door Skills for Life aan te bieden aan jouw medewerker is in de absolute waan van de dag al lastig genoeg.  Je hebt er al meer dan een dagtaak aan om jouw gasten aan je te binden. De Customer Experience krijgt een steeds belangrijkere rol, wat stel je tegenover prijsstijgingen? Hoe creëer je duurzame gastengroei door waarde aan hun bezoek aan jouw bedrijf toe te voegen? Duurzame ontwikkeling van je medewerker leidt tot duurzame gastengroei. Hoe doorbreek ik de cirkel?

Peter van der Haagen, momenteel The People Lead van 7 McDonald’s Restaurants in de kop van Noord-Holland neemt jullie mee in de struggles die hij op dit thema ervaart. Verantwoordelijk voor 700 medewerkers en managers is het zijn taak om ontwikkeling van eenieder prio te blijven geven. Door jarenlang trainer te zijn geweest voor McDonald’s Nederland gelooft Peter erin dat betrokkenheid van medewerkers, met name in het leren verbinden met jouw gast, ontstaat door Skills for Life mee te geven.

Bob van der Bunt - grillmaster

Caveman Style BBQ

Stoere mannen en vrouwen opgelet! Dit belooft een BBQ workshop te worden waar je het warm van krijgt. Samen met grillmaster Bob ga je aan de slag met de Caveman Style techniek. Speciale gadgets zijn niet nodig want je hebt genoeg aan open vuur en lekkere ingrediënten natuurlijk. Best spannend om een mooi stuk vlees zo in de vlammen te leggen, maar we beloven je: dit is écht waanzinnig lekker!

Julia de Bes, oud-traiteurstudent SVO vakopleiding food

Het traiteursvak van binnenuit

Laat je inspireren tijdens deze workshop over het veelzijdige traiteursvak. Van het bedenken van traiteurgerechten tot de  verpakking en presentatie – Julia neemt je mee in de wereld van gemak, smaak en vakmanschap. Ontdek hoe je zelf het verschil maakt tussen ‘lekker makkelijk’ en ‘ambachtelijk goed’. En natuurlijk gaan de handen uit de mouwen. Er staan een lekker broodje en een dessert op het menu.

Julia heeft de traiteursopleiding bij SVO vakopleiding food gevolgd, werkte bij Meesterslager Arie Bakker in Alblasserdam en is nu versspecialist  bij Jumbo.