Stel hem gerust aan een van onze medewerkers.
Een masterclass van Pierre Wind die ons meenam in de boeiende wereld van het hybride koken.
Afgelopen maandag hebben 55 enthousiaste deelnemers een onvergetelijke culinaire reis gemaakt onder leiding van de sprankelende Pierre Wind. Het thema van de avond was hybride koken, een onderwerp dat steeds meer aandacht krijgt in de culinaire wereld. De avond begon al goed: bij binnenkomst werden de gasten getrakteerd op een heerlijke gehaktbal van Keurslager John Jongmans, winnaar van de lekkerste gehaktbal van 2024. Een smaakvolle start die de toon zette voor een inspirerende avond.
De avond werd geopend door Roeland Buijsse en Chris van der Leij, die de gasten meenamen in de achtergrond en relevantie van hybride koken. Daarna nam Pierre Wind het stokje over. Met zijn kenmerkende energieke en soms chaotische manier wist hij de deelnemers te boeien met verhalen, weetjes en een duidelijke boodschap: hybride producten verdienen wettelijke kaders en erkenning in de branche. Pierre gaf inzicht in waar hybride producten aan moeten voldoen en liet zien hoe je creativiteit en duurzaamheid kunt combineren in de keuken.
Na de plenaire presentatie werden de deelnemers in twee groepen verdeeld. Ze namen deel aan twee interactieve sessies: 1. Workshop Hybride Hamburger: Onder leiding van Pierre leerden de deelnemers een hybride hamburger bereiden. Hier werd niet alleen gekookt, maar ook volop gelachen, geproefd en gediscussieerd over smaken en technieken.
2. Kennisquiz: Chris testte de kennis van de deelnemers met een quiz waarin hybride filet americain en de opvallende ‘kliko kroket’ – gemaakt van snijresten – de hoofdrol speelden. De quiz was een mix van leren, lachen en proeven.
Aan het einde van de avond werden de twee beste hybride producten gekozen door de studenten Arco Versluis en Mattijn Molenaar, een moment van trots en enthousiasme voor de deelnemers. Daarnaast werd de quizmaster door Pierre in het zonnetje gezet – uiteraard met de nodige humor. De winnaars kregen een gesigneerd boek van Pierre Wind mee naar huis. Voor velen was dit een mooie herinnering aan een bijzondere avond.
Enkele quotes van de deelnemers:
Met een hoofd vol nieuwe kennis, een buik vol lekkernijen en een hart vol inspiratie gingen de deelnemers naar huis. Dit was meer dan een kookworkshop; het was een ervaring die laat zien hoe creativiteit, duurzaamheid en smaak hand in hand gaan in de toekomst van koken. Op naar meer hybride inspiratie!
De masterclass had niet kunnen plaatsvinden zonder hulp achter de schermen.
Bedankt: Cees, Jan Willem, Tom, Marcel, Arco, Martijn, Masha, Wouter, Sonja en Marijke.
Michael Molema & Chris van der Leij