Basiskennis Rundvlees

Algemene info

Ben je een toekomstige slager of (hobby)kok die zijn vaardigheden wil aanscherpen? Dan is onze Basiskennis rundvlees training leuk voor jou! Tijdens deze praktijkgerichte, demonstratieve training leer je alles wat je nodig hebt om rundvlees met vertrouwen te verwerken.

Wat kun je verwachten?
In twee halve dagen van 4,5 uur nemen we je mee in de wereld van rundvlees. We behandelen interessante onderwerpen zoals:

• Runderrassen en hun kenmerken
• Het slachtproces en de impact op de kwaliteit
• Afwijkingen op pH en hun invloed op het vlees
• De grote snitten (grootste delen van het vlees) en hun toepassingen

Dagdeel 1: We starten met de voorvoet. Ontdek waar de brisket zit, het verschil tussen sucade en een flat iron steak en de rol van de diamanthaas. De trainer laat tijdens een demonstratie zien hoe je de voorvoet uitbeent, verdeelt en portioneert.  

Dagdeel 2: We beginnen met een stukje theorie, waarna de trainer het bewerken van de achtervoet demonstreert. Hier behandelen we luxe delen, zoals (kogel)biefstuk, rosbief en tomahawk. Je leert waar de ossenhaas zit en waar de beste kogelbiefstuk in een achtervoet zit.

Waarom kiezen voor onze training?
Bij ons leer je van ervaren vakmensen die hun passie voor vlees met je delen. Dankzij kleine groepen krijg je persoonlijke aandacht en volop ruimte om al je vragen te stellen. Na twee halve dagen ga je naar huis met waardevolle kennis en een flinke dosis inspiratie.

Schrijf je in!
Laat je niet alleen inspireren, maar word ook een expert in het verwerken van rundvlees. Schrijf je in voor onze Basiskennis rundvlees training.

Training op maat
Liever een training op maat voor jouw bedrijf? Dat kan – ook in het Engels!