Branchetraining vis

Algemene info

Wil je aan de slag in de visbranche of jouw kennis over vis uitbreiden? Met de branchetraining Vis Basis leer je alles wat je nodig hebt om met vis te kunnen werken. De training bestaat uit negen losse modules, zodat je precies kunt kiezen wat bij jou past.

Je kunt één of meerdere modules volgen, of de volledige training van 13 dagdelen kiezen.

• Volledige training gevolgd? Dan kun je examen doen en het officiële branchecertificaat behalen.
• Losse modules gevolgd? Dan ontvang je per module een bewijs van deelname.

Elke module bevat zowel theorie als praktijk. Je leert onder andere vis bewerken, verwerken en bereiden. Bij iedere module hoort een e-learning, zodat je ook digitaal kunt leren.

De training bestaat uit de volgende modules:

Haring bewerken: 2 dagdelen – €525 
In deze module leer je haring snijden volgens drie traditionele methoden: de Hollandse, Engelse en Katwijkse manier.. Daarnaast kom je alles te weten over de achtergrond van de Hollandse Nieuwe, haring kaken en de kwaliteit van een goede haring.

Rondvis:  2 dagdelen – €575 
In deze module leer je hoe je  rondvissen kunt fileren, onthuiden, strippen en panklaar maken. In het theoriegedeelte krijg je uitleg over de anatomie van de vis en handige tips over het bewerken en bewaren van vis.

Platvis: 2 dagdelen – € 575
 Je krijgt praktische kennis over verschillende soorten platvis, hun kenmerken en versheid. Daarnaast oefen je met het fileren, portioneren en presenteren van platvis op professionele wijze.

Schaal-, schelp- en weekdieren:  1 dagdeel – €295 
Je leert oesters openen, inktvis schoonmaken, garnalen pellen en coquilles openen en schoonmaken. Daarnaast kom je alles te weten over de anatomie van schaal- en schelpdieren en krijg je advies over het bewaren en verwerken.

Keuren en benoemen: 2 dagdelen – €525 
Je oefent met het keuren en benoemen van verschillende rond- en platvissen, visfilets, schaal-, schelp- en weekdieren en gerookte vis. Dit doe je aan de hand van een beoordelingsschema.

Bereiden en frituren: 1 dagdeel – €295 Je gaat aan de slag met verschillende basisbereidingstechnieken voor vis. Denk aan pocheren, stoven, bakken, wokken, stomen, gratineren, bbq, soep maken. Je krijgt hierbij veel tips over hoe je de klant kunt adviseren over de bereidingstechnieken. Daarnaast leer je filets, rondvis, platvis en vissnacks frituren. Je leert alles over de grond- en hulpstoffen, de manier van frituren, trends, beslag en paneermiddelen, de juiste olie en het beste bakproces.

Verleidelijke vitrine: 1 dagdeel – €275 
Hoe richt je jouw toonbank of vitrine zo aantrekkelijk mogelijk in? Je ontdekt de kracht van een goede presentatie in relatie tot verkoop en doet inspiratie op voor het inrichten van de toonbank in jouw winkel.

Leefomgeving & duurzaamheid: 1 dagdeel – €295 
In deze theoriemodule leer je over zoet- en zoutwatervissen, de visteelt en -vangstmethoden en traceerbaarheid. Ook behandelen we de feiten en fabels over keurmerken.

Hygiëne, ontvangst & opslag: 1 dagdeel – €295
Je leert de hygiënecode toepassen bij ontvangst, opslag en kwaliteitscontroles. Ook doe je kennis op over het voorkomen van bederf.

Wat kun je verwachten?
Bij ons leer je van ervaren vakmensen die hun passie voor vis met je delen. Dankzij kleine groepen krijg je persoonlijke aandacht en volop ruimte om al je vragen te stellen. Na de training ga je naar huis met nieuwe vaardigheden, waardevolle kennis en een flinke dosis inspiratie.

Voor wie?
De branchetraining Vis Basis is bedoeld voor iedereen die (beter) wil leren werken met vis. Of je nu starter bent, al in de visbranche werkt of je vakkennis wilt uitbreiden – deze training past bij elk niveau.

Schrijf je in!
Ben jij klaar om je vaardigheden te verbeteren en je kennis te vergroten? Schrijf je vandaag nog in voor onze Branchetraining Vis.

Training op maat
Liever een training op maat voor jouw bedrijf? Dat kan – ook in het Engels!